万泽冰酒  液体黄金

一、万泽冰酒   养生之缘

真正的美酒诞生都有它的故事和风土人情，北纬41度万泽冰酒也一样。一个是文化旅游创业者，一个是养生行业领军人，两个八竿子打不到一撇的企业家，究竟如何结缘成为合伙人呢？这一切，就要从这瓶万泽冰酒说起了。众所周知，酿造冰酒,对气候、环境的要求非常苛刻，据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的统计资料显示，几乎每3万瓶葡萄酒中才只有1瓶冰酒。

自2009年起，杭州东方文化园旅业集团董事局主席徐关兴先生开始在辽宁桓仁桓龙湖畔打造北纬41°酒庄，致力于最正宗冰酒的研发和酿造，并为在东方文化园内各类会务和活动庆典的嘉宾提供品鉴。2013年，因商业活动，香港益生美健康产业集团总栽董芮宁女士来到美丽的东方文化园，作为一名养生专家，除了被园内得天独厚的生态环境深深吸引外，宴会上冰酒的美味更是让她难以忘怀，尤其是冰酒内在的养生价值更是让她怦然心动。在得知这是东方文化园旅业集团旗下产品时，董芮宁女士向徐董事长建议：“何不将万泽冰酒尽快向市场全面推出？这么好的东西应该让更多的人享用。这个酒，我对它有绝对的信心！”其实，徐董事长又何尝不是这么想的呢，两位老总一拍即合，当即决定合作，立志将万泽冰酒介绍给国人。

二、冰酒的文化

冰酒即冰葡萄酒（icewine），也称冰果酒，它的酿造是200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称,散发出蜂蜜和水果等香味,口感甘甜醇厚，清新可口，营养丰富，是重视健康人士的绿色饮品。

三、神奇的北纬41度

冰酒的起源具有传奇的色彩，加上冰酒生产资源稀缺、生产工艺独特、产品品质卓越，而且价格不菲，因此，冰酒一诞生就确立了珍贵不凡的形象和地位，赢得了“酒中极品”的美誉。

一般的酿酒葡萄大多在每年的9-10月份成熟时即采摘。但酿制冰酒的葡萄，9月份成熟后要继续挂在枝头经历2—3个月的日照脱水风干,等到12月份或来年1月份，当温度达到零下8℃且持续12小时以上时，经酿酒师检验其糖度酸度及各种指标达标后方可允许采收。恰当的采摘温度（时间）对冰葡萄酒品质至关重要。冰葡萄汁中的糖分随温度变化而改变,当气温在零下8℃至零下20℃时，糖分为33%－52%，但是，过低的温度会大大降低冰葡萄的压榨出汁率，成本就会大大提高。浓缩是精华，北纬41度万泽冰酒威代尔冰葡萄采摘时，当地最低温度已达零下27℃。所以全世界出产冰酒的国家只有奥地利、德国、法国、加拿大和中国等五个国家的少数几个地方，而且都位于北纬41度。中国的辽宁省桓仁县桓龙湖区域,得天独厚的珍稀条件，具备了全球范围内罕见的冰葡萄生长所需”冰雪、阳光、湖泊”的各种理想因素：北纬41度，海拔380米，夏季温暖但昼夜温差大,冬季寒冷但不干燥,造就了酿造冰酒的威代儿葡萄生长季足够的积温，充足的光照，而在每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温，因此，国家质检总局对桓仁冰酒实施国家地理标志保护，也是中国唯一的冰酒地理标志保护产品，被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷”。

四、冰酒的酿造

1.葡萄9月份成熟 2.经过3个月的日照风干脱水 3.葡萄12月份-8℃自然冰冻 4.采摘、分选 5.除冰屑  6.压榨取汁  7.回温处理 8.澄清处理 9.接种 10.控温发酵 11.终止发酵葡萄原酒 12.冷冻处理 13.过滤澄清 14.数月低温陈酿贮藏 15.过滤除菌 16.灌装

五、冰酒的品鉴

饮用冰酒被认为是一种新的时尚生活方式。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。

具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：

一看：首先看冰酒的纯度和颜色。由于糖分高，冰酒多为美丽的金黄色，初酿的冰酒色泽较淡，陈酿则色泽转深。

二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后缓慢稳定地旋转，更易于释放出酒的芳香。香味必需纯净，但同时又要有复杂性，可以嗅到多种水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。

三尝：入口先活动面颊、舌头，其中易挥发的成分会在口中散发，使各种感觉器官都能够尽情感受酒的美妙，新鲜、醇厚、爽口、纯正是冰酒的品味内容。冰酒陈年的意义不大，新鲜清爽才是冰酒的强项。

六、冰酒的营养价值

由100%葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其他任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中含有15%—25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%—1.5%，各种矿物质成分0.3%—0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。

一：冰酒由100%葡萄汁发酵酿制而成，是纯天然绿色饮品。北纬41度万泽冰酒生长于高纬度、高寒环境中，不用农药，不施化肥，全程红豆杉叶、金丝楠木叶、樟树叶等有机肥栽培，原生态生长，整个酿造过程不外加任何糖源，无化学成分，无人造元素。冰酒中所含的糖分是葡萄糖和果糖，能够被人体直接吸收。

二：冰酒是碱性饮品。土壤有酸碱性之分，人的体质也一样，酸性体质是多种疾病的根源，长期饮用北纬41度万泽冰酒，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉和米麦类酸性物质，促进营养平衡。

三：延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基。冰酒中的萃取物质原花青素，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然氧化剂，其抗自由基的能力是维E的50倍、维C的20倍，并且吸收迅速完整，具有延缓衰老和增强人体免疫力的作用。

四：抗癌。白藜芦醇是人类预防癌症的一种天然药物，是一种生物性很强的多酚类化合物，它既可以防止正常细胞癌变，又能抑制癌细胞扩散，主要来源于葡萄，冰酒中白藜芦醇的提取相当充分，而且分子又小，易于人体吸收。

五：降低胆固醇，预防心脑血管疾病。冰酒含有丰富的维生素及矿物质，可以软化血管、补血、降低血中的胆固醇。冰酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL）。

六：防止动脉硬化。冰酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，并维持血管的渗透性。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

七：减脂、纤体。冰酒中所含的单宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化。要发挥冰酒的美容养颜和瘦身效果，最好在睡前饮用。能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。

八：消毒、清淤、利尿作用。冰酒中酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

九：杀菌作用。很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，主要是由于它含有多酚类物质。

十：解除“应激”。应激是导致人体内产生氧自由基的主要因素。冰酒能使与应激相呼应而生成的儿茶酚胺的生成量减少，使人保持身心健康。

七、严寒中的玛瑙——威代尔

冰酒的酿酒葡萄只有在有机环境下才得以生长，由于在霜冻中成长，为了保护果实，葡萄植株会把最好的生长成份供给果实，此时葡萄会获得最精华的营养，营养成分远远高于普通酿酒葡萄。

威代尔属白葡萄品种，是白玉霓和赛必尔的杂交后代，是国际上酿造冰酒的最佳品种之一。威代尔果实成熟缓慢但稳定，皮厚，耐严寒，较易繁殖和果汁丰富，有菠萝、芒果、杏桃及蜂蜂蜜等甜熟的浓郁香气。

八、冰酒与餐饮

葡萄酒的配餐通常是“红酒配红肉，白酒配白肉”，对于冰酒而言它属于甜白葡萄酒，含有较高的糖分和酸度，配菜就更有学问了。传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。根据这个原则巧克力、糖果等就不能作为冰酒伴侣了。

只有最好的甜酒才有最平衡的酸度。这一关键因素不仅使单独品尝冰酒变为享受，还能使冰酒成为奶酪的好拍档。奶酪本身质感丰厚，有时偏咸，当与冰酒的酸甜味混合在一起时，会在口感上达到完美的平衡。在饭前开胃和餐后甜点时间，奶酪和冰酒配在一起会产生不可思议的奇妙效果，会产生不一样的美味和质感。朋友庆生送上水果蛋糕和一瓶冰酒，浪漫的气氛和真挚的感情就会表达无疑了。

冰酒强烈的味道还能搭配各种各样的开胃菜，比如鹅肝或者新鲜去壳的牡蛎。你可以尝试在制作沙拉的调味汁时，试试用冰酒代替醋，只需要放醋的一半分量，冰酒天然的甜味就能中和沙拉的酸味。冰酒能使糖浆、酱油或卤汁的味道变得与众不同，用冰酒配海鲜最好不过。冰酒还能搭配辛辣的食品，避免上火。

对于冰葡萄酒来说需要搭配没有它甜的甜点和水果为佳。与鱼类和海鲜配餐也是很好的选择，而平时我们以禽类为主菜时就更需要搭配冰酒了。

【经典配餐一：水果沙拉】

可将水果切成适当的大小，然后将冰酒盛装在香槟杯或鸡尾酒杯里，便沾冰酒边吃水果，惬意、舒爽。假使水果的酸度较为凸显，葡萄酒的甜度不必过高，以免有甜腻感。亚洲人普遍地嗜甜，因此，选择冰酒搭配，未尝不是一种配合习惯的方式。

【经典配餐二：奶酪蛋糕】

暂且不论当中的热量和脂肪含量，单从甜度来说，奶酪蛋糕属含量偏高的美食，因此，以平行搭配的方向思考，形成冰酒搭配甜味食物的搭配法。试想一下，当甜点吃在口中，愉悦在心头，啜饮一杯金黄色的冰葡萄酒，获得满足的快乐，两者彼此交融，怎是一个笑逐颜开而已。

【经典配餐三：宫保鸡丁】

正所谓不是冤家不聚头，看似无法相容的东西往往能产生令人惊讶的和谐。以冰酒搭配口感辛辣的食物，可获得令人惊讶的均衡感与协调性。传统上，这道菜以红酒来佐餐，但有时摒弃既有的搭配方式，寻求另一种抗衡式的和谐搭配，亦是不可多得的冒险之旅，敞开心胸，接受这种前所未有的惊艳吧！

【经典配餐四：蓝纹奶酪】

在西方的美食美酒搭配里，蓝纹奶酪和冰酒一起享用，堪称绝配。蓝纹奶酪佐以冰酒，可说是绝佳的搭配法，饮用后，淡然的乳香气味，在口腔里纠缠、盘旋，经久不散，令人回味无穷。

【经典配餐五：鹅肝或鸭肝】

鹅肝或鸭肝，本质上都带有些许的苦味。在葡萄酒的搭配里，带有甜度的冰酒是一款典型而又传统的搭配酒。这道菜也通常以甜味白葡萄酒搭配，不过需视材料为鸭肝或是鹅肝，鸭肝较有刺激性，所以搭配的葡萄酒需稍微刚强一些，但两者搭配的冰酒皆需有好的酒酸均衡之。万泽冰酒就是一个不错的选择。

九、冰酒的储藏

冰酒适宜存放于阴凉的环境中，以12℃-14℃之间为宜。卧放或者倒放，要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。

年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。

冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间饮用完毕。

珍藏级冰葡萄酒

珍藏级万泽冰葡萄酒，采用北纬41度辽宁桓仁百年生野葡萄与名贵威代尔葡萄嫁接所产零下27℃冰葡萄酿造而成，全程红豆杉叶等有机肥栽培，产地纯正、工艺精湛、营养丰富，保证了珍藏级万泽冰葡萄酒奢华、高贵的品质，可谓酒中极品。

酒器选用宜兴优质紫砂做内胆，保证酒体的纯厚甜美，外包采用名贵木材金丝楠木，据明朝李时珍《本草纲目》本部第三十五卷记载，金丝楠木可驱邪避灾、杀菌消毒、净化室内空气，使人延年益寿，具有极高的文化和艺术收藏价值。

酒精度：11%VOI  净含量：3.5L*1桶   1.5L*1桶   10L*1桶

威代尔冰葡萄酒

威代尔是国际上酿造冰酒的最佳品种之一，抗严寒能力强，成熟缓慢且稳定，皮厚，果汁丰富，所酿万泽威代尔冰葡萄酒香气非常浓郁，经常有菠萝、芒果、杏桃及蜂蜜等甜熟的香气。全程有机栽培，不用农药，不施化肥，没有污染，原生态生长，营养全面而丰富。

酒精度：11%VOI       净含量：375ml*1瓶

万泽尊品冰酒

万泽尊品冰葡萄酒采用北纬41度辽宁桓仁名贵威代尔冰葡萄酿造而成，全程红豆杉叶等有机肥栽培，原生态生长，在酿造过程中最大限度地保留了有益健康的天然果糖，使葡萄酒中的原花青素（OPC）、白藜芦醇（RES）等多酚类物质最大限度地淅取和分解，是一款极具保健功效的冰葡萄酒，被称为纯天然口服美容液。酒瓶采用极具中华吉祥文化意义的葫芦造型，也是对消费者福禄圆满、吉祥如意的美好祝愿。每天一瓶，美容养颜、延年益寿。

酒精度：11%VOI       净含量：100ml*1瓶    50ml*1瓶

辽宁北纬41度冰酒简介

辽宁北纬41度酒业有限公司由杭州东方文化园旅业集团投资建设，公司位于北纬41度的辽宁桓仁，是国际公认的世界三大冰酒产区之一，也是中国唯一的冰酒地理标志保护区，公司总投资六亿元，主要建设北纬41度酒庄、休闲度假酒店、工业旅游以及配套地产开发项目。其中北纬41度酒庄已经投产，设计年生产能力达到3000吨，是国内最大的冰葡萄酒专业生产企业，立志于最上乘冰酒的研发和酿造，并将正宗冰酒介绍给国人。

本公司冰酒主要原料是威代尔冰葡萄，生长于高纬度高寒环境中，不用农药不施化肥，全程有机栽培，原生态生长，每年确保冰葡萄在自然状态下脱水，零下20度左右采摘，低温压榨，冷灌装，整个酿造生产过程在辽宁北纬41